Новости и Информация Сайта.

Мы осознаем огромную важность сорта табака, место где он выращен, но не всегда правильно оцениваем важность следующих за сбором урожая этапов. Естественно это не касается процесса скручивания табачного листа в сигару. Давайте рассмотрим такую «пост-урожайную» фазу производства сигар как сушение.

Непосредственно после собирания, листья для сигар перемещают в специальные сушильные дома, причем чрезвычайно важно не допустить физического повреждения листа, поэтому транспортировку осуществляют очень бережно, вручную.

В сушильном доме, в первую очередь, листья табака нанизывают на бечевки и формируют из них связки, а уже эти связки, вешают на длинные палки по определенной технологии (строго соблюдают расстояние между листьями и количество нанизанных листьев), причем вместе сушатся листья лишь с одного яруса куста табака. Это позволяет создать полностью идентичные условия для сушки листьев с одного яруса. Нанизывая листья на бечевки специальной длинной иглой протыкают центральную жилу листа табака у самого основания. После окончания сушки листья снимают с этой бечевки и формируют пучки, соединяя стебли теми же бечевками.

Curado это не просто высыхание листа, это процесс, который изменяет химический состав листа для сигары. Для этих процессов температура и влажность окружения подвергаются тщательному контролю. Удивительно, но клетки листьев табака во время этого процесса продолжают функционировать. Растению кажется, что наступила сильная засуха, и для выживания задействуются резервы воды и питательных веществ, которые хранят сами листья. Это приводит к тому, что даже на самых начальных стадиях этого процесса клетки теряют огромное количество твердых составляющих и немного воды. Именно такое преобразование листа считается самым оптимальным. После гибели клеток ускоряются потери жидкости и замедляются химические превращения.

Но нельзя поддерживать листья живыми слишком долго, так как это приводит к истощению табака, он практически не имеет аромата, другое его название vaciado.

После сбора листья содержат 80-90% воды и 10-20% твердых веществ, а после сушки в листе остается лишь 15-25% воды, а все остальное составляют твердые вещества. Даже обывателю понятно, что даже самый лучший урожай можно испортить неумелой или ошибочной сушкой, необходимо учитывать все от силы ветра до температуры окружающей среды.

Чаще всего листья для сигар сушат естественным образом на воздухе. Проводят эту процедуру в деревянном сушильном доме, который разделен на секции. Эти закрытые здания проветривают при необходимости, для этого их оснащают дверями и окнами, а регуляция влажности и температуры не менее удивительна: воду выливают на пол, а также разводят костры на земляном полу, естественно эти манипуляции проводят только когда они необходимы.

Иногда для сушки покровного листа сигары используют искусственную сушку табака. В этом случае температура и влажность воздуха контролируют и измеряют с большой точностью, а место где происходит сушка напоминает инкубатор. Метод хороший, но очень дорогой.

Очень рискованной является и сушка табака на солнце. Вначале листья держат недолго в тени, а затем, их раскладывают на солнце. В результате такой сушки листья табака приобретают яркий цвет, но частично теряют аромат. Ну, а очень толстые листья, в которых много никотина сушат на огне. Этот табак называют Кентукки, его отличительной особенностью является специфический аромат, который возникает при взаимодействии с дымом.


При копировании ссылка на источник ( интернет-магазин Мир Табака ) обязательна.